Laboratório de Físico-Química de Alimentos

O Laboratório de Físico-Química de Alimentos destina-se às análises físico-químicas do curso de Engenharia de Alimentos em geral, servindo tanto à graduação quanto à pós-graduação.

Oferta as seguintes análises e equipamentos: análises de composição proximal; umidade, com o uso de estufas de secagem com circulação de ar; cinzas, com o uso de muflas; balanças analíticas para pesagem de amostras; extrato etéreo (análise de gordura), com o uso de destilador de gorduras; proteínas, com o auxílio de destilador de proteínas, microKjeldahl; balança de infravermelho, para teste rápido de umidade; equipamento para medir a atividade de água em amostras; vidrarias necessárias para tais análises.

Docente Responsável: Gilberto Alessandre Soares Goulart

Prédio: Engenharia de Alimentos