Clarissa Damiani

Foto Clarissa Damiani

   Data de Admissão: 08/04/2009

   E-mail: clarissadamiani@ufg.br  

   Tel.:  (62) 3521-1537

   Setor:  Engenharia de Alimentos

   Lattes:  http://lattes.cnpq.br/8152502284007938

   Programação Semanal de Atividades: 2024/2

 

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2003), especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais (2005) e Processamento e Controle de Qualidade em Leite, Carne e Ovos (2008), mestrado (2006) e doutorado (2009) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando, principalmente, nos seguintes temas: tecnologia de alimentos, pós-colheita de frutas e hortaliças, análises físicas, químicas e bioquímicas de alimentos, aproveitamento de resíduos/coprodutos agroindustriais e frutos do Cerrado.

 

Mídia:

  1. Alimentos industrializados (Série Alimentação Saudável #1 - Igreja Presbiteriana Jaó - 2021)
  2. Desenvolvimento de novos produtos (Conhecendo a UFG - TV UFG - 2017)
  3. Nem todas as cascas, caroços e sementes precisam ir para o lixo (Jornal UFG n. 74 - 2015)
  4. Reaproveitamento de resíduos de alimentos (Viver Ciência - TV UFG - 2014)
  5. Projeto de difusão do conhecimento para o aprimoramento da qualidade das pimentas do estado de Goiás (Conhecendo a UFG - TV UFG - 2012)

 

Centro de Memória EA:

  1. ABREU, Danilo José Machado de; DAMIANI, Clarissa. Seriguela. In: DAMIANI, Clarissa; SOUZA, Adriana Régia Marques de; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas: volume 1. Curitiba: CRV, 2019. p. 77-90.
  2. BECKER, Fernanda Salamoni; VIEIRA, Ellen Caroline Silvério; SILVA, Thays Lorrayne Lavrinha e; DAMIANI, Clarissa; VILAS BOAS, Eduardo Valério de Barros. Osmotic dehydration and hot air drying as a tool to make dried marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis Schum.). In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 89-111.
  3. DAMIANI, Clarissa; ABREU, Patrícia A. A. de; ASQUIERI, Eduardo Ramirez; SILVA, Flávio Alves da; BECKER, Fernanda Salamoni; SILVA, Edson Pablo da. Study of physical and technological properties of fruits seed flour from Savannah Brazilian. In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 67-88.
  4. DAMIANI, Clarissa; AMORIM, Camila Carneiro de Mendonça; SOUSA, Gardênia Martins de; VIEIRA, Ellen Caroline Silvério. Manteiga saborizada com doce da polpa e casca de abacaxi. In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 13-24.
  5. DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Solamoni. Marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis). In: SOUZA, Adriana Régia Marques de; DAMIANI, Clarissa; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. Curitiba: CRV, 2018. p. 121-129.
  6. DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021.
  7. DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016.
  8. DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; SILVA, Flávio Alves da. Jabuticaba. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 7-12.
  9. DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; SILVA, Flávio Alves da. Néctar. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 25-28.
  10. DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; SILVA, Flávio Alves da. Doce em massa e doce em pasta. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 37-41.
  11. DAMIANI, Clarissa; MACHADO JUNIOR, Divino Ribeiro; GONÇALVES, Otávio Altef; SILVA, Edson Pablo da; SILVA, Flávio Alves da. Effect of addition of baru (Dypterix alata) almond on lactose-free corn cany. In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 25-46.
  12. DAMIANI, Clarissa; MACHADO JUNIOR, Divino Ribeiro; SILVA, Flávio Alves da. Manufacture and characterization of diet corn candy, caramelized and non-caramelized, containing fragmented baru (Dypterix alata Vog.) almond. In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 47-66.
  13. DAMIANI, Clarissa; SILVA, Edson Pablo da; BECKER, Fernanda Solamoni. Araçá. In: SOUZA, Adriana Régia Marques de; DAMIANI, Clarissa; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. Curitiba: CRV, 2018. p. 131-141.
  14. DAMIANI, Clarissa; SILVA, Monik Maryelle Moreira da; SILVA, Edson Pablo da; BECKER, Fernanda Solamoni. Cagaita (Eugenia dysenterica). In: SOUZA, Adriana Régia Marques de; DAMIANI, Clarissa; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. Curitiba: CRV, 2018. p. 61-72.
  15. DAMIANI, Clarissa; SOUZA, Adriana Régia Marques de; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas: volume 1. Curitiba: CRV, 2019.
  16. DAMIANI, Clarissa; VIEIRA, Ellen Caroline Silvério; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; SILVA, Thays Lorrayne Lavrinha e; VENDRUSCOLO, Francielo; SILVA, Flávio Alves da. Mathematical modeling of the osmotic drying kinetics of jaboticaba skins. In: DAMIANI, Clarissa; BECKER, Fernanda Salamoni (org.). Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico. Curitiba: Appris, 2021. p. 131-147.
  17. GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; DAMIANI, Clarissa. Etapas básicas do processamento de frutas. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 17-19.
  18. GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; DAMIANI, Clarissa; VENDRUSCOLO, Francielo. Polpa congelada. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 21-24.
  19. GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; DAMIANI, Clarissa; VENDRUSCOLO, Francielo. Geleia. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 29-35.
  20. GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta; DAMIANI, Clarissa; VENDRUSCOLO, Francielo. Compota. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 43-48.
  21. GONÇALVES, Maria A. B.; CARVALHO, Wagner R.; DAMIANI, Clarissa; SILVA, Flávio Alves da; CALIARI, Márcio; SILVA, Yasmini P. A.; ESTEVAM, Lara K. R.; MIGOTTO, Juliana F.; MENDES, Nathalia S. R. Aguardente de cajuzinho do Cerrado: produção e análises físicas e químicas. Revista Processos Químicos, Goiânia, v. 3, n. 6, p. 31-35, 2009.
  22. SILVA, Flávio Alves da; GONÇALVES, Maria A. B.; MÁXIMO, Guilherme J.; SOARES JUNIOR, Manoel Soares; CALIARI, Márcio; DAMIANI, Clarissa; MARSAIOLI JUNIOR, Antonio; NOGUEIRA, Reinaldo G. G. Estabilidade sensorial e aceitação de noz macadâmia submetida à secagem com microondas. Revista Processos Químicos, Goiânia, v. 3, n. 6, p. 24-30, 2009.
  23. SOUZA, Adriana Régia Marques de; DAMIANI, Clarissa; MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza; SILVA, Juliana Fonseca Moreira da (org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. Curitiba: CRV, 2018.
  24. VIEIRA, Ellen Caroline Silvério; SILVA, Thays Lorrayne Lavrinha e; DAMIANI, Clarissa. Boas práticas de fabicação. In: DAMIANI, Clarissa; GARCIA, Lismaíra Gonçalves Caixeta (org.). Aplicabilidade tecnológica da jabuticaba. Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2016. p. 13-15.
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