Professoras da Escola de Agronomia Lançam Livro sobre a Inserção de Coprodutos na Produção de Alimentos como Alternativa para a Redução do Lixo Orgânico

As Professoras Clarissa Damiani e Fernanda Salamoni Becker, da Escola de Agronomia da UFG, acabam de lançar o livro "Inserção de Coprodutos na Produção de Alimentos: Alternativa para Redução do Lixo Orgânico", que apresenta possibilidades de utilização de coprodutos da agroindústria (cascas, sementes e frutos fora dos padrões comerciais) na alimentação humana, facilmente implantadas por empresas alimentícias. Aborda-se, também, o valor nutricional de cascas e sementes de frutos tropicais e exóticos e as características tecnológicas das farinhas dos coprodutos, com a finalidade de melhor aplicação na indústria alimentícia, bem como técnicas de secagem para ampliação da vida útil dos coprodutos processados.

O livro pode ser adquirido clicando aqui.